日中医療衛生情報研究所

肝吸虫症は海鮮料理と関連性 沿海地区で容易に感染 : 日中医療衛生情報研究所


肝吸虫症は海鮮料理と関連性 沿海地区で容易に感染 : 日中医療衛生情報研究所

2017年05月04日 『 肝吸虫症は海鮮料理と関連性 沿海地区で容易に感染

中国における肝吸虫症数は1300万人近く、世界一大きな数字となっている! 感染者は主に広東省広西自治区及び東北地区の黒竜江省と吉林省に偏在している。 専門家は、肝吸虫症は臨床上では常見されるが、生で淡水魚などを食べることが最大のファクターとなっているとしている。
淡水魚などの水産物は、アオウオやレンギョ、コクレン(鳙魚)、ソウギョ(鲩魚)、ソウギョ(草魚)、コイ(鯉)などの淡水魚及びタニシ、淡水エビ等、南方内陸地区の主要な水産品となっている。 このような淡水魚を食べるということは想像しにくいかもしれないが、これらの二つの地域では、地元の名産品となっているのだ。 これらの地域では、刺身にしたものを『魚生(Yusheng:ユーシェン)』と呼んで生のまま食べるが、日本でいう『刺身』に類似したものだ。
魚生を食べるというのは嶺南(広東・広西一帯)地区の食文化の最も重要なもので、『順徳魚生』はとても有名だ。 調理法は、我々がサーモンにするのと類似しており、新鮮な魚を洗い、骨をはずし、スライスしてから、生姜やニンニク、米酢、米酢、或いはバジルソース、ドクダミやシトロネラールなどと混ぜて食べる。 広西においては、魚生はとても歓迎され、広西自治区南寧市の『横県魚生』は、広西のスペシャル料理となっており、多くの地域では『魚生祭り』が挙行されており、現在、広東省、広西自治区の多くの街には、どこにも『魚生ハウス』が存在する。
::::::::::::::::::::::::::::

Clonorchiasis and Eating Seafood are Related: Coastal Area has Easy Infection

Family Doctors Online ganbing.familydoctor.com.cn 2017-05-04

Clonorchiasis cases in China are nearly 13 million people, and it is the world’s worst case! Infected person are mainly found in Guangdong, Guangxi and northeast of Heilongjiang and Jilin! Experts say that clonorchiasis is not uncommon in clinical treatment, to eat raw fresh water products is the most important factor.
Freshwater products such as black carp, silver carp, big head carp, grass carp, carp, and other freshwater fish and snail, freshwater shrimp etc. are the main aquatic products in the south part of the inland area. Eating raw freshwater fish may be hard to imagine, but in these two regions, this is a characteristic dish. To eat raw freshwater fish, the local people in these two regions call it as “Yusheng” which is just like a Japanese “Sashimi”

Eating “Yusheng” is the most important element of Lingnan (i.e., Guangdong, Guangxi) food culture; especially “Shunde Yusheng” is very famous. Cooking practice is similar to our technique for cooking salmon. Wash the fresh fish, remove the bones from it, cut into thin slices, and put ginger, garlic, rice vinegar, basil leaves, Houtuynia, citronella, for eating it. In Guangxi, Yusheng is so popular. Nanning city’s “Hen county Yusheng” is the Special Guangxi dishes. Now in these two provinces, at any town, there is “Yusheng House”.
::::::::::::::::::::::::::::
肝吸虫病和吃海鲜有关 沿海地区容易感染
家庭医生在线 ganbing.familydoctor.com.cn 2017-05-04 家庭医生在线

中国感染肝吸虫的人数近1300万名,数量居全球首位!感染者首要散布在广东、广西以及东北的黑龙江和吉林!专家说,肝吸虫病在临床上并不罕见,生吃淡水产品是最大要素。
淡水产品是南边内陆区域的首要水产品,如青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲩鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼以及螺蛳、淡水虾等。生吃这些淡水鱼或许会觉得难以想象,不过在两广区域,这是一种特征饮食。他们把生吃鱼片叫做“鱼生”,类似于日本的“刺身”。
吃鱼生是岭南饮食文化一个最主要的元素,其间以“顺德鱼生”较为出名。做法类似于我们做三文鱼,把新鲜的鱼洗净剔刺,切成薄片,然后配以姜、蒜白、米醋和紫苏叶、鱼腥草、香茅草等,混合起来吃。在广西,鱼生也大受欢迎,广西南宁的“横县鱼生”更是广西的特征名菜,许多区域还会举办鱼生节,现在在两广区域的许多城市都有“鱼生馆”。
【翻訳詳細全文は以下からどうぞ】

20170504B 肝吸虫症 海鮮料理と関連性 沿海地区で容易に感染(家庭医在線)

コメントを残す

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。